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7 fatos sobre o pequeno, mas nutritivo alho roxo
Nov
Conteúdo
Sobre alho e alho roxo:
Alho (Allium sativum) É um espécies of bulboso planta com flor no gênero Allium. Seus parentes próximos incluem o cebola, chalota, alho-poró, cebolinha, Cebola galesa e Cebola chinesa. É nativo de Ásia Central e nordeste Irão e tem sido um tempero comum em todo o mundo, com uma história de vários milhares de anos de consumo e uso humano. Era conhecido por antigos egípcios e tem sido usado como um condimento alimentar e um medicina tradicional. A China produz 76% do suprimento mundial de alho.
Etimologia
A palavra alho deriva de Inglês antigo, garleac, o que significa realmente (lança) e alho-poró, como um 'alho-poró em forma de lança'.
Descrição
Allium sativum é uma planta com flores perenes que cresce a partir de um bulbo. Possui um caule florido alto e ereto que cresce até 1 m (3 pés). A lâmina foliar é plana, linear, sólida e tem aproximadamente 1.25–2.5 cm (0.5–1.0 pol.) De largura, com um ápice agudo. A planta pode produzir flores rosas a roxas de julho a setembro no hemisfério norte.
O bulbo é odorífero e contém camadas externas de folhas finas que envolvem uma bainha interna que envolve o cravo. Freqüentemente, o bulbo contém de 10 a 20 cravos de formato assimétrico, exceto os mais próximos do centro. Se o alho for plantado no tempo e profundidade adequados, ele pode ser cultivado até o norte do Alasca. Produz hermafrodita flores. Isto é polinizado por abelhas, borboletas, mariposas e outros insetos.
Mesmo evento ou o quê, alimentos com a palavra roxo são de qualidade superior do que seus equivalentes.
Como chá roxo, repolho roxo, cenoura roxa e a lista continua.
O que todos esses produtos roxos têm em comum é que eles são ricos em antocianinas: um poderoso antioxidante que aumenta a imunidade e previne o câncer.
Não deveríamos abrir outro alimento roxo que é muito comum em nossa cozinha?
ALHO ROXO.
1. O alho roxo é diferente do alho branco
Mas antes disso, vamos descobrir o que realmente é.
O que é alho roxo?
O alho roxo, ou alho com listras roxas, é uma das variedades de alho de pescoço duro que tem listras roxas na casca externa.
Possui cravo-da-índia de casca mais difícil, com aroma intenso, sabor picante e alto teor de alicina. O pequeno pedúnculo redondo no meio dos dentes é outro sinal do alho roxo.
É botanicamente classificado como Allium Sativum var. ophioscorodon é do mesmo gênero e família da cebola.
Muitos países produzem alho roxo, que é mais conhecido do que outros, italiano, espanhol, australiano, mexicano, tasmanina, chinês e russo.
Alho Roxo vs. Branco
O alho roxo é menor que o branco e contém menos dentes.
Se falarmos sobre o sabor, o alho listrado roxo tem um odor e sabor mais suaves e dura mais do que o branco.
No entanto, o alho branco tem uma vida útil muito mais longa do que o alho roxo.
A tabela abaixo pode ajudá-lo a diferenciar o alho roxo do branco em detalhes:
Alho Roxo | Alho Branco | |
| Tamanho da lâmpada | Menor | Maior |
| Tamanho e rigidez do pescoço | longo e difícil | Pequeno |
| No. de cravo | Muito poucos (4-5) | Muitos (10-30) |
| Pele de cravo | Espesso, fácil de descascar | Fino, difícil de descascar |
| Conteúdo de alicina | Alta | Baixo |
| Antocianina | Presente | Esse conteúdo não existe |
| Validade | Menor | Mais longo |
2. O alho roxo é altamente nutritivo
O alho é uma fonte rica em minerais e outros nutrientes.
A tabela abaixo mostra os nutrientes, sua quantidade por unidade e o percentual de necessidade diária.
Alho (100g) | % idade da necessidade diária | |
| Energia | 623 KJ | - |
| Os hidratos de carbono | 33 g | - |
| gordura | 0.5 g | - |
| Proteína | 6.36 g | - |
| Manganês | 1.67 mg | 80% |
| Vitamina C | 31.2 mg | 38% |
| Vitamina B6 | 1.23 mg | 95% |
| Colina | 23.2 mg | 5% |
3. O alho roxo italiano é o melhor tipo
O alho italiano é mais famoso por seu sabor suave, vida útil mais longa e colheita precoce.
O tamanho médio do alho roxo italiano é maior, ou seja, tem um raio de cerca de 2.5 cm, seu formato é redondo, com uma camada central espessa, 8 a 10 dentes de cor creme.
As camadas externas apresentam listras roxas não uniformes.
São muito picantes, mas também têm uma ligeira doçura. É colhido no verão.
O alho roxo italiano é famoso porque está pronto para ser colhido muito mais cedo do que o alho de pescoço mole.
Ele também tem uma vida útil mais longa, ao contrário de outros alhos roxos, que têm uma vida útil mais baixa.
O alho roxo italiano não tem um sabor muito forte. Na verdade, o sabor e o cheiro estão entre o alho mais forte e o mais fraco.
4. O alho roxo vendido nos EUA vem do México
A maior parte do alho roxo vendido no Texas vem de San Jose de Magdalena, no México, e está disponível de meados de março ao início de junho. Como de costume, há menos cravo em um bulbo maior.
Seu sabor mais forte deve-se ao alto teor de compostos de Alicina nele.
O motivo pelo qual não o vemos com frequência na seção de produtos de nossos mercados é que ele tem uma vida útil mais curta. Como tal, eles não são uma escolha desejável para varejistas.
Mas existem mercados especializados em Houston, Dallas e South Texas onde o alho roxo está prontamente disponível.
Dicas para remover o cheiro de alho dos dedos: ao lavar as mãos, esfregue os dedos na borda da pia ou torneira de aço inoxidável da cozinha. Porque as moléculas de enxofre fedorentas em sua mão estão ligadas às moléculas de aço inoxidável e o cheiro se torna natural.
5. O alho roxo pode ser mais bem usado das seguintes maneiras
O alho roxo ou vermelho-púrpura é consumido cru e também usado na culinária.
Pique ou esmagar alho é muito melhor do que simplesmente descascá-lo.
Por que é melhor esmagar?
Porque assim que o cravo é cortado ou amassado, ele é exposto ao oxigênio do ar e, como resultado, compostos de enxofre são liberados.
Por esse motivo, os chefs costumam recomendar que esperem um pouco depois de esmagar o alho antes de usá-lo.
O alho roxo pode ser usado como alho tradicional para refogar, assar ou cozinhar normalmente.
6. O alho roxo pode ser facilmente cultivado em casa
A melhor época para cultivar alho é entre novembro e dezembro, antes da primeira geada. Porque neste caso o cravo tem tempo para brotar e criar raízes.
Sementes de alho roxo são cravos e não existe um método específico para plantar alho roxo em um vaso ou jardim.
Recomenda-se sempre usar luvas de proteção de jardim antes de misturar o solo.
Então, de forma simples, retire a casca externa do alho que cobre todo o bulbo e separe os dentes.
Você não precisa descascar a pele do cravo. Selecione alguns cravos grandes e plante-os com 2 polegadas de profundidade, espaçados de 5-6 polegadas usando o broca espiral.
Mantenha-o úmido porque ele precisa dele para crescer melhor e mais rápido.
Finalmente, o momento certo para a colheita é quando as folhas inferiores começam a secar, desenterre, escove o solo e deixe secar por duas semanas, depois armazene.
Planta de alho roxa e flor roxa de alho selvagem parecem elegantes
7. Receita de alho roxo: frango assado com alho roxo
Diversas receitas têm como ingrediente principal o alho roxo, sendo a mais famosa delas Frango Assado com Alho Roxo. Então, vamos aprender como fazer isso.
Para: Prato principal
Cozinha: Americano
Tempo requerido: 15 min.
hora de cozinhar: 1 ½ hora
De servir: 6 a 8 pessoas
Ingredientes
1 frango inteiro com miúdos removidos
5 bulbos inteiros de alho roxo (não corte ou esmague o alho)
2 limão fatiado em fatias
1 ramo de manjerona fresca (substitutos de manjerona como tomilho também é preferido)
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino
Algumas colheres de sopa de manteiga para regar
Precaução
Se você é um iniciante em habilidades com faca, sempre use luvas de cozinha resistentes a cortes.
Instruções
Passo 1
Defina o calor do forno para 430 ° F.
Passo 2
Corte a ponta de cada alho em ambas as extremidades. Além disso, não jogue as pontas soltas, elas serão usadas mais tarde.
Passo 3
Agora coloque esses bulbos de alho de cabeça para baixo em uma panela maior uniformemente e pincele com óleo a parte superior exposta.
Passo 4
Se o frango estiver congelado, descongele por pelo menos 2 horas ou use um bandeja de degelo que pode descongelar em menos tempo.
Recheie a parte oca do frango com os dentes de alho previamente picados e as rodelas de 1 limão. Amarre as pernas de frango para evitar que o recheio caia.
Passo 5
Pincele o frango com azeite e polvilhe com sal e pimenta-do-reino. Agora coloque o frango por cima do alho na panela.
Passo 6
Coloque a assadeira no forno e asse por 20-40 minutos dependendo do tamanho do frango. Continue regando o frango a cada 10 minutos ou quando vir o frango seco. Não se esqueça de regar os bulbos de alho também ao regar o frango
Passo 7
Verifique cortando entre a perna e a asa. Se o suco começar a escorrer aqui também, o frango está pronto.
Conclusão
A palavra púrpura no alho significa que ele é rico em antocianina, um poderoso antioxidante. Portanto, quando dizemos alho roxo, significa que ele tem muito mais antioxidantes do que o alho branco.
Você prefere alho roxo em suas refeições? Se sim, por quê? Compartilhe sua opinião sobre esta variedade de alho na seção de comentários abaixo.
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