7 Substituto de cúrcuma: razão para usar, provar e receitas famosas

Algumas especiarias são indispensáveis ​​na nossa cozinha porque desempenham um papel duplo: adicionar cor e dar bom sabor.

Não é como pimentas que apenas adicionam sabor ou corante alimentar que apenas adicionam cor ao prato.

Um desses temperos de dupla função é o açafrão, que você pode encontrar em todas as lojas de temperos.

Mas hoje, em vez de discutir a cúrcuma em si, discutiremos os substitutos da cúrcuma.

Então, vamos discutir o quão bem cada uma das alternativas de açafrão funciona em termos de sabor, coloração e benefícios para a saúde. (substituto de cúrcuma)

7 substitutos de açafrão para sabor semelhante

Se a cúrcuma não for sua primeira escolha em sua receita porque você é alérgico ou não, você pode tentar as sete alternativas abaixo.

Então vamos conhecer cada um deles. (substituto de cúrcuma)

1. Cominho

Muitas pessoas perguntam: “Posso usar cominho em vez de açafrão?” faz perguntas como A resposta é sim porque em termos de sabor, o substituto de cominho é o substituto mais próximo.

Nativo do Oriente Médio e do subcontinente indiano, é uma das especiarias mais versáteis e prontamente disponíveis do mundo. A parte comestível são as sementes, pelas quais é popular.

É o melhor substituto de açafrão na culinária porque lhe dá um sabor semelhante. (substituto de cúrcuma)

Por que cominho?

• Sabor terroso que lembra açafrão
• Dá aroma semelhante ao açafrão
• facilmente disponível
• Barato

Desvantagem de usar cominho como substituto de açafrão

• Não dá à sua comida uma cor amarelo-alaranjada.

Melhores receitas que podem substituir açafrão por cominho

• Macarrão Amassado à Mão com Lâmpada Picante
• O cominho é o melhor substituto de açafrão para sopas. (substituto de cúrcuma)

Comparação de fatos nutricionais

Cominho	Cúrcuma
Energia	375 kcal	312 kcal
Proteína	17.81	9.68 g
gorduras	22.27	3.25 g
Os hidratos de carbono	44.24	67.14 g
Fibra	10.5	22.7

Sabor de cominho

• Quente, terroso, com um pouco de amargura e doçura

• Semelhante às sementes de cominho, o cominho tem um sabor levemente quente e terroso. (substituto de cúrcuma)

Como usar o cominho

• Substitua as sementes de cominho inteiras ou moídas por uma quantidade igual de açafrão. (substituto de cúrcuma)

2. Mace e páprica

A páprica pode realmente ser chamada de uma combinação de diferentes pimentas vermelhas. Seus sabores variam de ardente a levemente doce. A cor é vermelha, mas não muito picante.

Mace é uma especiaria aromática marrom dourada obtida a partir do kernel seco da semente de coco. (substituto de cúrcuma)

Por que uma mistura de macis e páprica?

• A combinação certa de macis e páprica combinará com o sabor da cúrcuma.

A desvantagem de usar macis e páprica em vez de açafrão

• A cor será diferente do que a cúrcuma dá.

As melhores receitas de açafrão para substituir maça e páprica

• A mistura de macis e páprica é um dos melhores substitutos de açafrão para picles. (substituto de cúrcuma)

Clava	Páprica	Cúrcuma
Energia	525 kcal	282 kcal	312 kcal
Proteína	6 g	14 g	9.68 g
gorduras	36 g	13 g	3.25 g
Os hidratos de carbono	49 g	54 g	67.14 g
Fibra	21 g	35 g	22.7

Pão e páprica a gosto

• Mace tem um sabor acentuado e picante. Por outro lado, o sabor do pimentão é acentuado e sua temperatura muda de acordo com a temperatura dos pimentões que compõem o pimentão.

Como usar maça e páprica?

• Uma quantidade ½ de açafrão é bom, pois ambos os ingredientes são picantes.

Para sua informação

1 onça = 4 colheres de sopa (em pó)

1 colher de sopa = 6.8 g

2 colheres de sopa de rizoma de açafrão fresco picado = ¼ a ½ colher de chá de açafrão moído (substituto de açafrão)

Substitutos de açafrão para cores semelhantes

3. Mostarda em Pó

O que pode substituir a cúrcuma em pó? Bem, se você está preocupado com a propriedade de coloração da cúrcuma aqui, nada mais é do que mostarda em pó.

O pó de mostarda é obtido moendo as sementes de mostarda e filtrando a vagem de sementes para obter um pó fino por trás.

É o melhor substituto de açafrão para o curry porque você está mais preocupado com a cor.

No entanto, a embalagem comercial de mostarda em pó é uma combinação de sementes de mostarda marrom, sementes de mostarda branca, um pouco de açafrão ou, às vezes, açafrão. (substituto de cúrcuma)

Por que mostarda em pó?

• A melhor coisa sobre o pó de mostarda é que ele dá a cor que você deseja da cúrcuma.
• Ajuda a combater a asma e a pneumonia. (substituto de cúrcuma)

Desvantagem de usar mostarda em pó em vez de açafrão

• O pó de mostarda não fornecerá tantos benefícios de saúde desejados quanto a cúrcuma.
• Melhores receitas de açafrão para substituir a mostarda em pó
• salmoura
• Carne para obter um sabor picante
• Pasta de mostarda (comumente usada em cachorros-quentes)

Comparação de fatos nutricionais

Pó de mostarda	Cúrcuma
Energia	66 kcal	312 kcal
Proteína	4.4 g	9.68 g
gorduras	4 g	3.25 g
Os hidratos de carbono	5 g	67.14 g
Fibra	3.3 g	22.7

Sabor mostarda em pó

• Dá um calor acentuado à sua comida. Em outras palavras, um sabor forte e picante com um aroma fresco.

Como usar mostarda em pó?

• Usado principalmente no molho de salada
• Molhos de queijo e creme
• Adicione a carne moída

4. Açafrão

O açafrão é a especiaria mais cara do mundo, obtida das flores do açafrão açafrão. O estigma e os estilos das flores, chamados de fios, são o que faz o açafrão.

Esses fios são secos antes de serem colocados em uso.

Bastante interessante. Tanto o açafrão quanto o açafrão são chamados de substitutos um do outro: o açafrão substitui o açafrão e vice-versa.

Por que açafrão?

• Se você quiser dar à sua comida a mesma cor do açafrão, use açafrão em vez de açafrão sem hesitar.

Desvantagem de usar açafrão em vez de açafrão

• muito caro
• É um pouco mais doce, por isso pode não combinar com o sabor amargo e terroso da cúrcuma.

As melhores receitas de açafrão para substituir o açafrão

Aqui está o conselho de Geoffrey Zakarian, um renomado chef e dono de restaurante americano.

Seu verdadeiro conselho é substituir o açafrão com uma mistura de açafrão e páprica. Mas, inversamente, podemos substituir duas vezes a quantidade de açafrão por açafrão.

Comparação de fatos nutricionais

Açafrão	Cúrcuma
Energia	310 kcal	312 kcal
Proteína	11 g	9.68 g
gorduras	6 g	3.25 g
Os hidratos de carbono	65 g	67.14 g
Fibra	3.9 g (dietético)	22.7

sabor de açafrão

• O açafrão tem um sabor sutil; Pessoas diferentes definem de forma diferente.
• É floral, pungente ou mel.

Como usar o açafrão

• Em vez de ½ colher de chá de açafrão, substitua 10-15 fios de açafrão.

5. Sementes de urucum

Se você está procurando a mesma cor da cúrcuma, as sementes de urucum são outra boa opção.

As sementes de urucum são um ingrediente corante alimentar derivado da árvore achiote nativa do México e do Brasil.

Adiciona cor amarela ou laranja aos alimentos.

Por que sementes de urucum?

• Dê ao prato uma cor amarelo-alaranjada como açafrão.
• Útil em diabetes, febre, diarréia, azia, malária e hepatite

Desvantagem de usar urucum como substituto de açafrão

• Não recomendado se você estiver procurando pelos benefícios e sabor da cúrcuma.

Melhores receitas que podem substituir o urucum por açafrão

• Qualquer receita de arroz ou curry.

Comparação de fatos nutricionais

Urucum	Cúrcuma
Energia	350 kcal	312 kcal
Proteína	20 g	9.68 g
gorduras	0	3.25 g
Os hidratos de carbono	60 g	67.14 g
Fibra	3 g	22.7

gosto de urucum

• Doce, apimentado e um pouco de noz.

Como usar o urucum?

• Comece com metade da quantidade e aumente para a mesma quantidade.

Substitutos de açafrão para benefícios de saúde semelhantes

6. Gengibre

O gengibre é outro substituto próximo da cúrcuma. Como açafrão, é uma planta com flores cujas raízes são usadas como tempero.

O gengibre, em sua forma fresca, é o substituto de açafrão fresco mais próximo.

Por que gengibre?

• Por ser da mesma família da cúrcuma, tem benefícios para a saúde semelhantes à cúrcuma, como anti-inflamatório e anticancerígeno.
• Ele pode ser usado facilmente. Está em quase todas as cozinhas.

Desvantagem de usar gengibre como substituto de açafrão

• Ao contrário do açafrão, ele não está disponível na forma de pó.
• Não dá à sua comida um sabor amarelo-alaranjado

Melhores receitas que podem substituir o gengibre por açafrão

• A sopa é um daqueles pratos onde o gengibre pode substituir a cúrcuma para sempre.

Comparação de fatos nutricionais

Gengibre	Cúrcuma
Energia	80 kcal	312 kcal
Proteína	1.8 g	9.68 g
gorduras	0.8 g	3.25 g
Os hidratos de carbono	18 g	67.14 g
Fibra	2 g	22.7

Sabor de gengibre

• Sabor afiado, picante e pungente.

Como o gengibre é usado?

• Use a mesma quantidade. Tanto o alho fresco quanto o em pó podem ser usados ​​para açafrão. Mas para açafrão fresco é melhor usar alho fresco e vice-versa.

7. Caril em Pó

É a especiaria mais comum encontrada em qualquer casa no subcontinente indiano.

O curry em pó é uma combinação de açafrão, pimenta em pó, gengibre moído, cominho moído, coentro moído e está disponível em concentrações baixas a altas.

Por que curry em pó?

• Contém açafrão em si junto com outras especiarias
• Dá-lhe os benefícios para a saúde de várias especiarias
• dar quase a mesma cor

Desvantagem de usar curry em pó como substituto de açafrão

• Por ser uma mistura de especiarias diferentes, não dará à sua comida exatamente o mesmo sabor da cúrcuma.

Melhores receitas que podem substituir o curry em pó por açafrão

• Ovos cozidos
• Pulsos

Comparação de fatos nutricionais

Pó de Caril	Cúrcuma
Energia	325 kcal	312 kcal
Proteína	13 g	9.68 g
gorduras	14 g	3.25 g
Os hidratos de carbono	58 g	67.14 g
Fibra	33 g	22.7

Sabor de curry em pó

• Sabor único porque as especiarias salgadas e doces o compõem. A intensidade do calor depende da quantidade de pimenta utilizada.

Como usar o curry em pó?

• ½ ou ¾ colher de chá de curry em pó é suficiente para substituir 1 colher de chá de açafrão.

Conclusão

Se você está sem açafrão ou está procurando um substituto para açafrão, use uma mistura de cominho, macis e pimenta caiena para um sabor semelhante. Para obter uma cor amarelo-alaranjada semelhante em sua comida, use mostarda em pó, açafrão ou sementes de urucum; E, finalmente, gengibre e curry em pó são os melhores substitutos de açafrão que podem oferecer benefícios semelhantes à saúde.

Quantas vezes você usou uma alternativa de açafrão em sua receita? Como funcionou? Deixe-nos saber na seção de comentários abaixo.

Além disso, não se esqueça de fixar /marcador e visite nosso blog para informações mais interessantes, mas originais.