Receitas
15 tipos de queijo que você deve “engolir” o estômago
Jan
Quantos tipos de queijo existem?
Queijo azul, queijo cheddar, queijo duro, queijo salgado, queijo picado.
Até mesmo as máquinas de escrever se cansariam de digitar todos os diferentes tipos de queijo do mundo.
E a melhor parte
Ainda assim, eles conseguiram esquecer muitos deles.
Este tópico é tão intenso.
No entanto, encontramos uma maneira única de contornar isso.
Um método de classificação que você não encontrará na Internet.
Sim!
Tipos de queijo de acordo com os tipos de leite.
Induzido? Vamos começar então. (Tipos de queijo)
Conteúdo
Tipos de queijo de acordo com a origem do leite?
De acordo com o Wikipedia, existem 9 animais produtores de leite mais distintos.
Destes, apenas búfalos, vacas, ovelhas e cabras são utilizadas na fabricação de queijos.
É muito difícil calcular a participação global de cada tipo de leite na produção de queijo; entretanto, uma coisa é certa.
O leite mais comumente usado para isso é o leite de vaca.
São várias as características que o melhor leite deve passar para a fabricação de queijos. Os principais fabricantes de queijos, como Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill e Grotta Del Fiorini, definitivamente usam:
- Sabor; Deve ter um sabor fresco. Não necessariamente doce ou salgado, mas extremamente original e fresco.
- Nível de pasteurização; Não deve ser pasteurizado demais. Qualquer coisa acima de 170oF não é muito bom.
- Custo: não deve ser muito caro nem de qualidade barata.
- Processamento: Deve passar por um processamento limpo e higiênico.
Então, vamos começar nossa lista de queijos. Tornamos mais fácil para você entender cada tipo de queijo, sem precisar ler as palavras e palavras nele. (Tipos de queijo)
Tipos de queijo de vaca
Agora, o que torna este leite o diário mais desejável para a produção de queijo?
Em primeiro lugar, é nutricionalmente equilibrado.
Em segundo lugar, ele está disponível em abundância.
Aqui estão os melhores queijos à base de leite de vaca. (Tipos de queijo)
1. Cheddar
Provavelmente o queijo mais popular do mundo, este queijo vem da vila de Cheddar em Somerset, Inglaterra.
O gosto é diferente dependendo da idade.
O queijo cheddar light ou jovem tem 2-3 meses, tem uma textura macia e um sabor cremoso.
Tem tamanho médio, tem de 5 a 8 meses, textura macia e sabor médio-forte.
O queijo cheddar maduro ou picante tem entre 9-16 meses, tem um sabor forte e ácido que é duro e quebradiço.
A cor pode variar do branco ao laranja, dependendo do corante alimentício adicionado. Freqüentemente, o urucum é adicionado para torná-lo laranja-amarelado. (Tipos de queijo)
Quanto mais branco o cheddar, mais indica que a vaca está sendo alimentada com uma dieta pobre.
De acordo com USDA, 100g de queijo cheddar contém o seguinte.
| Calorias | 393 kcal |
| gordura | 32.14g |
| Proteína | 25g |
Aqui está um vídeo que mostra como o queijo cheddar é produzido em uma fábrica com 100 anos.
Para o melhor?
Ele também contém traços benéficos de minerais como cálcio, sódio e fósforo. Pode ser usada como rodela nos hambúrgueres de cima, para adicionar à massa, a raclette é derretida e ralada em quiches. (Tipos de queijo)
2. Camembert
Este queijo feta é o lar da cidade de Camembert na Normandia, França. Pode ser feito com leite de vaca cru ou pasteurizado, dependendo do tipo.
Para que o queijo seja denominado Camembert, ele deve ter pelo menos 10 cm de diâmetro e conter 22% de gordura.
Tem uma textura suave e fluida e é feito em poções circulares. Ele envelhece por até 4-5 semanas, o que dá um tempo razoável para o fungo envolvê-lo totalmente.
Inicialmente é completamente branco, mas com o tempo para atingir a maturidade, começam a surgir tonalidades castanhas em suas bordas. Tem um sabor cremoso, a nozes e a cogumelos com um odor forte e pungente. (Tipos de queijo)
Quanto mais maduro o camembert se torna, mais cremoso ele fica.
Aqui estão os detalhes nutricionais de 100g.
| Calorias | 250 kcal |
| gordura | 21.43g |
| Proteína | 17.86g |
Para o melhor?
Tem um gosto melhor à temperatura ambiente. Você pode consumir espalhando em biscoitos e fatias. Também é utilizado em saladas, derretidos e sanduíches.
3. Parmesão (Parmigiano-Reggiano)
O parmesão, o rei do queijo, é assim chamado por duas razões.
- É um dos queijos mais caros do mundo.
- O queijo mais antigo do mundo (normalmente 2 anos, alguns envelhecem por 10 anos)
Este queijo duro e amarelo vem do norte da Itália e tem um sabor frutado com uma textura granular. Gosta de ser picado e picado. (Tipos de queijo)
Protegido sob o PDO Status (confirmando que o queijo só pode vir de sua origem), o queijo é uma das maiores exportações da Itália. Apenas 329 fábricas produzem queijo parmesão no mundo.
São necessários 131 galões de leite para produzir uma única roda de queijo (Food Insider) - daí o preço alto. Durante o processo, é salgada por 19 dias.
Abaixo está o que oferece 100 g de parmesão. (Tipos de queijo)
| Calorias | 392 kcal |
| gordura | 25 g |
| Proteína | 35.75 g |
| Os hidratos de carbono | 3.22 g |
Para o melhor?
O queijo parmesão tem um sabor forte e raramente é consumido sozinho - é ralado na massa e na pizza, misturado com a massa para fazer biscoitos e polvilhado sobre caçarolas ou saladas. (Tipos de queijo)
4. Brie
O primo de Camembert, Brie, vem da cidade francesa de Meaux e tem a mesma textura; Casca macia e cremosa, em borracha.
Mas quais são as diferenças?
O brie é embalado em uma caixa de madeira maior, tem maior teor de gordura (29% versus 22%) e leva mais tempo para amadurecer que o camembert. Ele também tem um sabor mais sutil em comparação com um sabor rústico. (Tipos de queijo)
100g Brie contém:
| Calorias | 357 kcal |
| gordura | 32.14 g |
| Proteína | 17.86 g |
Para o melhor?
Principalmente na França, as pessoas usam em saladas e derretem em bifes, ou crus com maçãs caramelizadas ou mel.
Acompanhe com pão de alho ou rodelas tostadas. Você também pode combiná-lo com uvas e vinho tinto de uma forma deliciosa. (Tipos de queijo)
5. Mozarella
Embora tradicionalmente a mussarela seja feita com búfala, hoje é comumente feita com leite de vaca.
Considerado um queijo semimole, é o melhor queijo italiano e bate de frente com o queijo cheddar em diferentes partes de países amantes de queijo como França, Alemanha, Finlândia e Grécia.
Existem diferentes tipos de queijo mussarela; Alguns dizem 6, outros dizem 12.
No entanto, digamos que seja mais de 10, apenas para garantir.
Aqui estão os mais populares:
- Mussarela fresca: Possui sabor leitoso, textura muito macia e é consumido com azeite em saladas ou apenas no café da manhã / almoço.
- Mussarela de Búfala: Feito com leite de búfala (o leite tradicional usado para fazer mussarela). É um pouco doce.
- Mussarela defumada: você tem a essência, certo? Lascas de madeira como castanha, amieiro e ginja são utilizadas para defumar e dão um sabor a cozinhado com casca acastanhada.
- Burrata: Apenas mussarela quente misturada com creme e stracciatella. Quando você o corta, o que obtém é um cream cheese rico e mole.
- Produção em massa: Este é o queijo desidratado em camadas que você vê na maioria dos supermercados. É duro e é mais comumente usado em pizza, macarrão e lasanha. Tem um gosto um pouco salgado.
É difícil dar um único sabor ao queijo mussarela, pois existem muitas variedades deste queijo. No entanto, pode ser considerado leitoso, fresco e ligeiramente ácido com uma textura em borracha. (Tipos de queijo)
Os italianos tradicionais afirmam que não há como fazer mussarela usando luvas.
Tem vida curta, normalmente entre duas e quatro semanas. Não recomendamos guardá-lo por muito tempo na geladeira, pois perde o sabor e a cremosidade originais, como creme, o que leva cerca de 2 semanas.
Aqui está a mesa:
| Calorias | 321 kcal |
| gordura | 28.57 g |
| Proteína | 17.86 g |
| Os hidratos de carbono | 3.57 g |
6. Gouda
Você pode ter consumido queijo Gouda, mas sabia que é da Holanda? Chama-se Gouda porque era (e ainda é) vendido na cidade tradicionalmente chamada de Gouda.
Este queijo semiduro tem um sabor diferente dependendo do tempo de envelhecimento:
- Jovem: com idade entre 4 a 10 semanas
- Gouda maduro: envelhece por 16 a 18 semanas
- Old Gouda: envelhecido por 10-12 meses
O Gouda Jovem é macio e tem um sabor um pouco adocicado, por isso é mais usado para fazer sanduíches, pão e biscoitos.
O Gouda maduro se transforma em um sabor salgado e nozes, ideal para vinhos e hambúrgueres.
O Old Gouda tem uma riqueza saborosa e é especialmente servido em saladas ou com vinhos como o Shiraz.
A melhor maneira de armazenar Gouda é usar tampas de armazenamento flexíveis ou use em pratos / tigelas com tampas de vácuo. (Tipos de queijo)
100g de queijo Gouda contém (dados USDA):
| Calorias | 419 kcal |
| gordura | 42.86 g |
| Proteína | 33.33 g |
Para o melhor?
Este tipo de queijo pode ser utilizado em todos os pratos de queijos fundidos, como sopas, sanduíches, quiches e massas.
7. Emmental
Levante a mão se você notou o queijo com buracos nos desenhos animados de Tom e Jerry!
Este é o queijo Emmental. (Tipos de queijo)
É originário da região da Suíça, que produz cerca de 80% do queijo Emmental; Também é conhecido como queijo suíço nos EUA.
Com sua textura macia, cor amarela e sabor frutado, sua característica mais icônica são as perfurações, que são resultado da produção de CO2 pela bactéria durante o processo de armazenamento.
Ele envelhece cerca de 8 a 10 meses até chegar às mãos do atacadista. (Tipos de queijo)
O Food Insider o considera o maior queijo do mundo, com um diâmetro de 80-100 cm.
Veja como é feito, armazenado, processado e como tem o sabor.
Você obtém uma boa quantidade de proteína com isso:
| Calorias | 393 kcal |
| gordura | 32.14 g |
| Proteína | 28.57 g |
É também o queijo mais fraudulento do mundo, então o verdadeiro queijo Emmental sempre vem com um número de referência e um logotipo na crosta (se você cortar um pedaço grande). (Tipos de queijo)
Para o melhor?
Devido às suas boas propriedades de fusão, é principalmente utilizado em fondue de queijo, cheeseburger / sanduíche e caçarolas. (Tipos de queijo)
Tipos de queijo de ovelha
Você não vê muitas fazendas de queijo de ovelha no mundo porque elas não produzem muito leite.
Mas há um problema aqui! (Tipos de queijo)
Um galão de leite de vaca lhe dará meio quilo de queijo.
Um galão de leite de ovelha dá três libras de queijo.
É tão rico.
As pessoas que fazem o tradicional queijo de ovelha têm orgulho do que fazem.
Oh, não vamos nos deixar levar. Vamos ao assunto: p
O queijo de leite de ovelha contém uma alta porcentagem de manteiga e é definido pelo seu sabor picante. Ele contém mais lactose e minerais do que o leite de cabra ou vaca.
Além disso, os glóbulos de gordura são menores, o que os torna mais fáceis de digerir e, portanto, menos propensos a ter colesterol alto. (Tipos de queijo)
As melhores variedades de queijo de ovelha são:
8. Pecorino Romano
Este queijo duro, pálido e salgado remonta às aldeias da Itália há 2000 anos, ainda valorizado pelo seu sabor natural e textura quebradiça. (Tipos de queijo)
É um dos queijos mais antigos e vem em três tipos de acordo com o tempo de envelhecimento:
- Afresco: envelhecido por 30 dias
- Semi-stagionato: menos de um ano
- Stagionato: 24-36 meses
Quanto mais velha fica, mais salgada, dura e quebradiça fica. Muitas pessoas consideram o Stagionato Pecorino muito forte e não é adequado para ser usado sozinho. É ralado para ser adicionado a massas ou molhos.
Um círculo de gosto adequado flui de um pedaço de pecorino colocado na língua.
No início, dá um toque de noz, que imediatamente se transforma em um sabor salgado antes de recuperar a sofisticação final de um sabor terroso e quebradiço. (Tipos de queijo)
Aqui está o gráfico nutricional:
| Calorias | 393 kcal |
| gordura | 32.14 g |
| Proteína | 28.57 g |
| Os hidratos de carbono | 3.57 g |
Para o melhor?
Esta é uma ótima opção de queijo ralado para pratos como massas, pizzas, sopas e almôndegas. Também pode ser esplendidamente polvilhado com vegetais e batatas.
Embora a casca seja muito firme, ela é adicionada a ensopados / sopas como um intensificador de sabor.
Pecorino vs Parmesão
As pessoas costumam confundir pecorino com parmesão. Ambos são diferentes. (Tipos de queijo)
O pecorino é feito com 100% de leite de ovelha, enquanto o parmesão é feito com leite de vaca. É mais macio do que o parmesão, mas em poucos meses atinge a dureza em comparação com o parmesão.
Em comparação, tem uma cor mais clara e um sabor mais suave. (Tipos de queijo)
9. Roquefort
O Roquefort, um dos melhores queijos azuis do mundo, é originário da França e é localmente conhecido como o “Rei do Queijo”. (Tipos de queijo)
É famoso por seus veios azuis, textura robusta e sabor salgado e de nozes. Roquefort é um molde natural encontrado nas cavernas da França.
Variedades (geralmente penicillium roqueforti) são adicionadas ao queijo como um requisito durante a preparação para dar ao queijo sua cor azul; coalho e cultura bacteriana são os outros dois.
Antes que o molde comece a fazer sua mágica, ele tem uma cor amarelo pálido. Em geral, leva cerca de 1-2 meses para que o molde se espalhe pela roda de queijo após a embalagem.
É deixado para envelhecer por mais 1-3 meses, o que aumenta o tempo total de envelhecimento para 5-6 meses.
Ele explica muito bem como fazer no vídeo. (Tipos de queijo)
| Calorias | 357 kcal |
| gordura | 32.14 g |
| Proteína | 17.86 g |
Para o melhor?
É usado principalmente em molhos e saladas, também é espalhado em biscoitos e torradas, ou consumido com vinhos, bem como alimentos ricos.degustação de mel. (Tipos de queijo)
10. Manchego
É difícil manter a Espanha fora de todas as discussões sobre queijo. (Tipos de queijo)
Este queijo semiduro vem da região de La Mancha, no centro da Espanha, e integra a essência frutada do leite de ovelha com a doçura e o picante que obtém do molde que cobre a roda.
Outra característica distintiva é a sua concha em espinha, e deve amadurecer / envelhecer por pelo menos 2 meses antes de ser chamada de Manchego.
Embora também seja feito no México, tem pouca semelhança com a receita tradicional espanhola. É feito no México com leite de vaca e envelhecido por apenas 2 semanas, por isso é macio e fofo.
Devido a esta incompatibilidade, os produtores de queijo espanhóis não aprovam a divulgação do nome de seu queijo e recebe um Nome de Origem Protegido. (Tipos de queijo)
| Calorias | 429 kcal |
| gordura | 35.71 g |
| Proteína | 25 g |
| Os hidratos de carbono | 3.57 g |
Para o melhor?
Manchego derrete perfeitamente e é principalmente usado para fazer empanadas e pratos com ovos.
Tipos de queijo de cabra
O queijo de cabra é mais macio e geralmente contém mais proteína e gordura do que o leite de vaca. Existem muitas variedades de queijo de ovelha de baixa qualidade no mercado, o que de alguma forma chamou a atenção dos clientes para esse tipo.
Aqui estão três que você deve tentar. (Tipos de queijo)
11. Feta
O feta é feito com uma combinação de leite de cabra e ovelha ou apenas com leite de ovelha. (Tipos de queijo)
Pertence ao território da Grécia e distingue-se pela sua cor branca, textura quebradiça, macia e sabor suave. Geralmente é feito em fatias.
O tempo mínimo de maturação do queijo feta é de 2 meses em salmoura, embora seja envelhecido em épocas diferentes - portanto, em tipos diferentes - por fabricantes diferentes.
Alguns são fluidos e cremosos, enquanto outros, mais maduros, são firmes e picantes. (Tipos de queijo)
100 g de queijo feta contém:
| Calorias | 286 kcal |
| gordura | 21.43 g |
| Proteína | 17.86 g |
| Os hidratos de carbono | 3.57 g |
Para o melhor?
Eles são adicionados a saladas de frutas, como maçãs fatiadas, pêssegos, mangas e uvas; É marinado em azeite ou servido na grelha.
12. Bucheron
Originário do Vale do Loire, na França, este queijo é enriquecido com pastagens frescas e expansivas, tem uma consistência semimole e é feito em toras.
Na verdade, se a cor fosse marrom, as pessoas facilmente confundiriam com toras de madeira. Possui um padrão em escala de concha, enquanto o centro é farináceo.
A dieta das cabras da qual o leite é obtido desempenha um papel vital na determinação do sabor do queijo; mas no geral tem um aroma terroso e cítrico com notas de cogumelos.
Aqui está uma receita simples para fazer queijo de cabra em casa usando uma entrada, escorredor de macarrão, e um pouco de sal.
| Calorias | 250 kcal |
| gordura | 21.43 g |
| Proteína | 14.29 g |
| Os hidratos de carbono | 3.57 g |
13. Valencay
Valencay é um queijo francês feito com leite de cabra fresco. Este queijo é feito em forma de pirâmide truncada, que apresenta uma característica distintiva.
Depois que o queijo é preparado, ele muda de branco claro para amarelo, mas como fica com a cor preta azulada?
Na verdade, é coberto com cinzas vegetais e deixado em repouso por 4-5 dias em cavernas industriais. Depois de ser coberto com cultura adequada por mais 4-5 dias, adquire uma consistência azul-escura enrugada, ou seja, seu formato final.
Uma lenda explica a forma desse queijo - Napoleão cortou o topo do queijo Valencay em forma de pirâmide depois que ele foi comido no Egito.
É macio e tem um sabor cítrico quando fresco - mudando com o tempo para um sabor de noz. Não se desgasta por mais de 2 meses.
Tipos de queijo de búfala
O leite de búfala é mais espesso e cremoso do que o leite de vaca, pois contém mais gordura. Aqui estão dois tipos de queijo de leite de búfala.
14. Caciotta
Este queijo branco semimole é produzido e valorizado na Itália. Embora também seja feito leite de vaca e de ovelha, falaremos apenas da versão de búfalo.
Tem cerca de 2 meses e um sabor doce e cremoso. Curiosamente, é aromatizado com diversos ingredientes como páprica, cebola ou ervas.
Envelhecido por pelo menos um mês antes da embalagem final nas fábricas. 75-85% de umidade é necessária para o amadurecimento perfeito deste queijo.
100 g de Queijo caciotta contém:
| Calorias | 357 kcal |
| gordura | 28.50 g |
| Proteína | 24 g |
| Os hidratos de carbono | 1.14 g |
Para o melhor?
O queijo caciotta pode ser um complemento delicioso para omeletes, quiches e tortas.
15. Paneer
O queijo cottage ou Paneer é o alimento básico do subcontinente indiano. É feito simples, picante ou em conserva. É macio e de cor branca azeviche com sabor leitoso.
A boa quantidade de carboidratos no Paneer o torna um alimento básico adequado. Na verdade, as áreas pobres da Índia os estão preparando em casa e alimentando seus filhos com ele, em vez de comprá-lo de fora.
O que se deve ter em mente sobre essa cepa é que ela não derrete nem envelhece. Algumas pessoas consideram Paneer uma variedade suave e, portanto, picante e selecionada.
É produzido em cubos, latas e fatias em fábricas e posteriormente transportado para todo o mundo.
| Calorias | 343 kcal |
| gordura | 26.9 g |
| Proteína | 19.1 g |
| Os hidratos de carbono | 6.1 g |
Para o melhor?
Os melhores pratos de painel são Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta e Paneer Tikka Masala.
Embrulhe
Sabemos que podemos ter perdido muitas variedades de queijos de seu país.
Então, por que não nos enviar um ping sobre eles na seção de comentários para que possamos incluí-los em nosso blog.
Felicidades!
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